1． 保证生鲜食品的品质良好，包装完好；

2． 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；

3． 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养；

4． 安全操作，安全用电、煤气；

5． 订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满；

6． 控制损耗和库存量，提高销售业绩；

7． 组织实施盘点，并做盘点分析；

8． 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。